Al igual que se hace con las propiedades de una sustancia, los cambios que sugren las sustancias se pueden clasificar como físicos o químicos. Durante un cambio físico, las sustancias varian su apariencia física pero no su composición. Todos los cambios de estado son físicos. En el siguiente esquema se ilustran los diversos procesos de cambio de estado.
En los cambios químicos (también llamados reacciones químicas), las sustancias se transforman en sustancias químicamente distintas. En todo cambio químico se consumen una o más sustancia y se forman al mismo tiempo una o más sustancias nuevas cada una con propiedades físicas y químicas peculiares.
Ley de la conservación de la masa.
No se produce un cambio total de la masa durante la reacción química, es decir, la masa se conserva. Esto es lo que se como la Ley de Conservación de Masa, la cual establece:
No se crea ni se destruye masa durante los cambios físicos y químicos
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